MÂM CƠM TẾT ĐỦ ĐẦY – 5 MÓN KHÔNG THỂ THIẾU

Khi những cành mai vàng khoe sắc, cũng là lúc căn bếp Việt lại rộn ràng tiếng chiên xào, nấu nướng chuẩn bị cho bữa mâm cơm Tết đủ đầy. Dù hiện đại hay truyền thống, 5 món ngon ngày Tết này luôn được người Việt ưa chuộng nhất.

1. BÁNH CHƯNG CHIÊN – MÓN NGON NGÀY TẾT KHÓ CƯỠNG

Bánh chưng là linh hồn của Tết Việt, biểu tượng của đất trời và lòng hiếu thảo. Sau những ngày đầu năm, bánh chưng nguội được chiên giòn vàng ruộm chính là món khoái khẩu của mọi nhà. Chiếc bánh chưng chiên ngon phụ thuộc vào chảo chống dính tốt giúp mặt bánh giòn đều, không vỡ, không ngấm dầu. Với chảo bầu xi Kim Hằng, lớp phủ anodized bền bỉ và dẫn nhiệt đều giúp bánh chín vàng mà vẫn giữ nguyên hương nếp.

💡 Mẹo chiên bánh chưng không dính, không vỡ: Cắt lát dày 1 – 1.5cm, chiên lửa nhỏ để bánh giòn từ trong ra ngoài; dùng chảo anod hoặc chảo sâu lòng (chống dính tự nhiên) để tránh nát bánh; không lật sớm, chờ mặt dưới vàng hẳn mới trở.

2. CỦ KIỆU – HƯƠNG VỊ THANH MÁT CỦA MÂM CƠM TẾT

Củ kiệu muối chua ngọt là món ăn kèm không thể thiếu trong ngày Tết. Vị chua thanh, giòn rụm của kiệu giúp cân bằng hương vị những món mặn, béo trong bữa cơm. Tự muối kiệu tại nhà không hề khó, chỉ cần nồi thủy tinh hoặc nồi nhôm anod Kim Hằng, không bị oxy hóa, giúp kiệu giữ màu trắng tinh khiết và lên men đều.

Cách làm củ kiệu giòn, không bị hăng

• Rửa sạch, phơi nắng 1 ngày cho héo nhẹ.
• Ngâm qua nước tro bếp pha loãng để giảm hăng.
• Dùng nước mắm đường tỉ lệ 1:1, thêm chút ớt sừng cho đẹp mắt.

Mẹo bảo quản củ kiệu lâu ngày

• Đậy kín hũ, tránh ánh nắng trực tiếp.
• Sau 5 – 7 ngày có thể dùng, càng để lâu càng đậm vị.

3. CHẢ GIÒ – MÓN VÀNG GIÒN TRONG MÂM CƠM TẾT

Chả giò (nem rán) là món ăn mang lại sự sung túc, “cuốn trọn may mắn” trong ngày Tết. Vỏ giòn rụm, nhân đậm đà, ăn cùng rau sống và nước mắm chua ngọt là đủ hạnh phúc. Để rán chả giò đạt chuẩn, bí quyết chọn chảo nấu Tết là vô cùng quan trọng: chảo sâu lòng, dẫn nhiệt đều, chống dính bền giúp nem chín vàng giòn mà không tốn nhiều dầu.

Mẹo rán chả giò vàng giòn

• Dùng dầu nóng khoảng 160 – 170°C, chiên 2 lần để vỏ giòn lâu.
• Không chiên quá nhiều miếng một lúc để tránh dính.
• Đặt nem lên giấy thấm dầu sau khi chiên xong.

Gợi ý nước chấm chuẩn vị

• 3 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường, 1 muỗng giấm, ớt, tỏi băm.
• Thêm cà rốt bào sợi cho màu sắc bắt mắt.

👉 Xem thêm: Mẹo rán nem giòn vàng không vỡ, không dính chảo

4. THỊT KHO – HƯƠNG QUÊ TRONG TỪNG NỒI NẤU

Không gì gợi nhớ Tết bằng nồi thịt kho trứng sôi lăn tăn, mùi nước dừa thơm phức lan tỏa khắp gian bếp. Đây là món biểu tượng cho sự sum vầy, no đủ “có thịt kho là có Tết”. Với món này, nồi nhôm chống ăn mòn hoặc nồi đáy dày giúp giữ nhiệt tốt, không cháy đáy, thịt mềm tan trong miệng. Kim Hằng khuyên dùng nồi nhôm ĐB để hầm thịt với nước dừa; nước màu caramen lên đều và bóng đẹp.

Cách kho thịt thơm mềm, không khô

• Chọn thịt ba rọi có mỡ nạc xen kẽ.
• Trụng sơ, ướp nước mắm, đường, hành tỏi.
• Kho nhỏ lửa 1 – 2 tiếng đến khi nước sệt lại, trứng thấm đều.

💡 Mẹo tiết kiệm thời gian: Dùng nồi bầu đáy dày để giữ nhiệt tiết kiệm gas; có thể dùng bếp điện hoặc bếp từ (với nồi tương thích) mà vẫn giữ chất lượng món ăn.

5. CANH KHỔ QUA – MÓN “QUA KHỔ ĐÓN LỘC”

Người Việt tin rằng, ăn canh khổ qua Tết là để “qua hết khổ”, đón năm mới bình an. Món canh thanh mát, nhân thịt heo bằm ngọt dịu, vị đắng nhẹ đầu lưỡi mà hậu vị lại ngọt lành. Dù đơn giản, nhưng để canh khổ qua không bị đắng gắt, nồi nấu Tết cũng đóng vai trò quan trọng. Nồi nhôm anode hay nồi inox 3 đáy đều giúp giữ nhiệt ổn định, không làm biến đổi vị canh.

Mẹo nấu canh khổ qua không đắng

• Chần khổ qua qua nước sôi 30 giây để giảm đắng.
• Nấu lửa nhỏ, không đậy nắp kín.
• Thêm nấm mèo, bún tàu để tăng vị ngọt tự nhiên.

Cách chọn chảo, nồi nấu Tết phù hợp

Tết là dịp “vận hành hết công suất” căn bếp. Vì vậy, chọn đồ gia dụng Việt vừa bền, vừa an toàn sẽ giúp việc nấu nướng nhẹ nhàng và tiết kiệm hơn.

👉 Khám phá: Chảo Bầu Xi Kim Hằng – Bộ Nồi Nhôm ĐB Quai Tròn Xi Bóng

Tết Đủ Đầy Hơn Với Đồ Gia Dụng Việt

Một món ngon ngày Tết trọn vị không chỉ nhờ công thức, mà còn ở dụng cụ nấu chuẩn và bền. Chảo, nồi, khuôn, quánh… của Kim Hằng luôn được nhiều gia đình Việt tin dùng nhờ chất liệu nhôm anod chống dính, bền màu, dẫn nhiệt nhanh, giúp món ăn giữ trọn hương vị truyền thống. Đó chính là tinh thần “Bếp Việt – Tết Việt”: giản dị, đầm ấm và đủ đầy.

👉 Khám phá thêm

• Chảo Bầu Xi Kim Hằng bền bỉ, chống dính, giữ nhiệt tốt
• Bộ Nồi Nhôm ĐB Quai Tròn Xi Bóng

FAQ – Câu Hỏi Thường Gặp