Cách nấu lẩu nấm chay thanh đạm, thơm ngon cho mọi dịp sum vầy

Lẩu nấm chay là lựa chọn thanh đạm, dễ nấu và giàu dinh dưỡng cho bữa ăn gia đình, dịp tụ họp hay ngày rằm. Bài viết này hướng dẫn cách nấu lẩu nấm chay theo công thức đơn giản, dễ áp dụng tại nhà, từ chuẩn bị nguyên liệu, ninh nước dùng rau củ đến thứ tự cho nấm để giữ vị ngọt và độ giòn. Công thức phù hợp cho 4,6 người, không cần kỹ thuật phức tạp, ai cũng có thể nấu ngon ngay lần đầu.

1. Nguyên liệu nấu lẩu nấm chay cho 4,6 người

3.1. Nguyên liệu chính

• 300, 400g nấm bào ngư
• 200g nấm kim châm
• 200g nấm đùi gà hoặc nấm đùi nai
• 100g nấm hương tươi hoặc 20,30g nấm hương khô
• 200, 300g đậu hũ non và 200g đậu hũ chiên
• 1 bắp ngô ngọt, 1 cà rốt lớn, ½ củ cải trắng hoặc su su
• 1 hành tây nhỏ, 2,3 nhánh sả, 3,4 lát gừng
• 2,3 muỗng canh nước tương chay, 1,2 muỗng canh hạt nêm chay
• Muối, đường gia giảm vừa ăn

3.2. Rau và món ăn kèm

• Cải thảo, rau muống, rau mồng tơi, giá đỗ
• Bún tươi, mì chay hoặc miến

2. Cách nấu lẩu nấm chay đơn giản tại nhà

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa nhanh nấm dưới vòi nước lạnh, không ngâm lâu
• Nấm hương khô ngâm nước ấm 15,20 phút, vắt ráo
• Bắp, cà rốt, củ cải cắt khúc vừa ăn
• Đậu hũ non cắt miếng lớn, đậu hũ chiên cắt vuông
• Rau nhúng rửa sạch, để ráo

Bước 2: Ninh nước dùng rau củ

• Cho 2,5 lít nước vào nồi
• Thêm bắp, cà rốt, củ cải, hành tây, sả và gừng
• Đun sôi, hạ lửa vừa và ninh 30,40 phút
• Vớt bọt trong quá trình ninh để nước dùng trong

Bước 3: Nêm nếm cơ bản

• Nêm nước tương chay, hạt nêm chay, muối và đường nhẹ tay
• Nếm lại trước khi cho nấm vào

Bước 4: Cho nấm vào theo thứ tự

• Nấm đùi gà và nấm hương cho vào trước 5,7 phút
• Tiếp theo cho nấm bào ngư và đậu hũ
• Nấm kim châm cho vào sau cùng, trước khi ăn 1,2 phút

💡 Mẹo: Không cho tất cả nấm vào cùng lúc để giữ độ giòn và hương vị tự nhiên của từng loại.

3. Mẹo nấu lẩu nấm chay ngon và không bị đục nước

• Không nêm gia vị quá sớm khi ninh nước dùng
• Ưu tiên nấm hương khô để tăng vị umami tự nhiên
• Giữ lửa nhỏ trong suốt quá trình ăn lẩu

4. Biến tấu lẩu nấm chay đơn giản

• Lẩu nấm chay kiểu Thái: thêm sả, lá chanh, nước me chay
• Lẩu nấm chay thanh đạm: giảm nước tương, tăng rau củ
• Lẩu nấm chay giàu đạm: thêm đậu hũ chiên, tàu hũ ky, viên chay

5. Dụng cụ, bảo quản và trình bày

• Dùng nồi inox đáy dày hoặc nồi lẩu điện để giữ nhiệt ổn định
• Bảo quản nấm bằng giấy thấm trong ngăn mát, dùng trong 2,3 ngày
• Trình bày nồi lẩu theo màu sắc để món ăn hấp dẫn hơn

Khi nấu lẩu nấm chay tại nhà, việc chọn nồi dẫn nhiệt đều và giữ nhiệt ổn định giúp nước dùng luôn trong, sôi nhẹ và không làm nấm bị nhũn. Bên cạnh món lẩu, bạn có thể tham khảo thêm các sản phẩm nhôm cao cấp Kim Hằng với thiết kế tiện dụng, bền bỉ, phù hợp căn bếp gia đình Việt.

6. FAQ – Câu hỏi thường gặp